Caldo de garbanzo
Sopa elaborada con polvo de garbanzo seco, agua, jitomate, cebolla y hierbabuena. En algunos casos se agregan huevos batidos y rebanadas de pan frito. Es un platillo especialmente importante en cuaresma o vigilia. Es tradicional en los Valles Centrales de Oaxaca, aunque en el estado de Puebla se prepara de manera similar.