Diccionario gastronómico

Caldo de paisano

Caldo de costillas de cerdo, condimentado con achiote, jitomate, chiles serranos molidos, hierbabuena, orégano, cilantro y cebollín. Se sirve con cebolla blanca picada, cilantro y jugo de limón. Es un plato principal para los días de boda en Tuxtepec, Oaxaca.

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