Caracol panocha
- Astraea undosa
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Caracol marino con forma de turbante, con una abertura opercular. Puede alcanzar hasta 14 cm de diámetro, tiene una capa delgada de color aperlado y su concha es de color café. Se le encuentra todo el año en las zonas rocosas y entre mareas, desde Bahía Magdalena, Baja California Sur, hasta Punta Concepción, en el estado de California, Estados Unidos. Generalmente se extrae con barreta o espátula cuando baja la marea. En México se comercializa principalmente en el área de Ensenada. Se consume su pie o callo, fresco, cocido o procesado, en rebanadas con jugo de limón o aceite de oliva, con salsas diversas o en cocteles.