Chakchouka
Plato tradicional de la cocina árabe y magrebí. Este guiso de pimientos, jitomates y cebollas cocidas en aceite se sazona con chile, harissa y salsa de jitomate. Eventualmente se añaden huevos crudos, y cuando estos están cocidos, se espolvorea el plato con menta seca. Los pimientos pueden reemplazarse por chícharos, habas, papas o una mezcla de calabacitas y berenjenas. A menudo la chakchouka se acompaña con merguez (embutido de res o de carnero) asado o rebanadas de carne seca.