Diccionario gastronómico

Chianti

Vino italiano producido en Toscana, comercializado en una botella especial con una funda de mimbre (en el caso de las calidades corrientes que se beben jóvenes), y en botellas de tipo burdeos en el caso de los mejores vinos de añada.

Estos últimos constituyen el chianti classico, procedente de un sector muy pequeño situado entre Florencia y Siena y que se reconocen gracias a un sello que representa un gallo negro sobre fondo dorado. Los más corrientes, llamados “tolerados”, se elaboran en cantidad mucho mayor en cinco regiones delimitadas, cuya producción es muy desigual.

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