Chojín o chojén
Salsa chiapaneca similar al pico de gallo del centro del país, hecha de jitomate, cebolla, chile verde, cilantro picado, trocitos de chicharrón y jugo de limón o naranja agria. Se utiliza para acompañar unos tamales llamados pixques. En San Cristóbal de las Casas sustituyen el chicharrón por panza de res cocida, y suelen llamarle chojén. Muchos lo consumen como botana.