Crema de castañas
Puré dulce de castañas, de consistencia untuosa, utilizado en confitería y en pastelería; es una especialidad del departamento de Ardèche, en Francia. La crema de castañas permite realizar postres helados, a veces acompañados con marrons glacés. También sirve para rellenar elaboraciones de pastelería y postres. Se emplea asimismo para enriquecer masas de bizcocho. Se puede servir al natural o fría, con crema batida y galletas.