Cuculito del agua
Proviene del náhuatl cuculin, que significa impureza del agua. Alga con apariencia de espuma que crece en el agua. Algunas variedades de algas conocidas con este nombre son: Chroococcus turgidus y Phormidium limosum. Los mexicas comieron esta alga que ocupaba prósperamente las aguas del lago de Texcoco y otros depósitos de agua de la cuenca del Valle de México. Desde esa época se acostumbra recolectar el cuculito en canastas hasta obtener una gran cantidad que se lavan y se muelen con epazote, sal y chile seco. Con esta mezcla se forma una masa que se unta en hojas de maíz para obtener una especie de tamal conocido como tamal de cocol de lodo, que se cuece al vapor. En Santa María Tonanitla, Estado de México, aún es posible conseguir estos tamales.
Conocido también como:
- acocol
- cocol
- cocol del lodo
- cuculín