Dietética
Conjunto de reglas de la nutrición cuya aplicación contribuye a mejorar la salud. Estudia el valor alimentario de los productos de consumo, diagnostica las enfermedades acarreadas por una mala nutrición y calcula las raciones alimentarias que convienen a las distintas categorías de consumidores. Esta ciencia no solo se vincula a los regímenes, sino también a los aspectos psicológicos e incluso sociológicos de la alimentación. Por otra parte, las cuestiones propiamente culinarias no le son ajenas, pues la calidad de los alimentos y sus modos de preparación y de cocción influyen en el valor alimentario. Para los regímenes particulares (en caso de afección cardiaca, de diabetes, de obesidad, etc.), se habla también de “dietoterapia”.