Ecuador
La cocina ecuatoriana es muy semejante a la peruana. El plato popular por excelencia es el ceviche. En todos los mercados hay restaurantes en los que se puede comer pescado crudo marinado en jugo de limón. También destacan los tamales, las tortitas de maíz, los patés rellenos y las copiosas sopas de color intenso, servidas con deliciosos panecillos. Las numerosas variedades de plátanos acompañan a diversos ingredientes, salados o dulces, como los frijoles, el arroz, el maíz y la papa. Con motivo de la fiesta de Todos los Santos, se prepara una gran cantidad de pastelillos de azúcar decorados que las familias comen junto a las tumbas de sus parientes difuntos.