Diccionario gastronómico

Ensalada

Platillo frío compuesto por una mezcla de verduras generalmente crudas, partidas y aderezadas. En México las ensaladas, por lo regular, son muy sencillas. Una de las más comunes es la de lechuga aderezada con jugo de limón y sal o, en ocasiones, con una vinagreta sencilla. En el centro del país se preparan también ensaladas de nopales y de habas verdes; en los restaurantes se encuentran combinaciones muy simples de lechuga y algún otro ingrediente, con nombres como ensalada mixta o verde. Uno de los motivos por el que las ensaladas no son tan populares en México, es porque la lechuga y la col suelen comerse con más frecuencia picadas sobre muchos antojitos como enchiladas, tacos, tostadas y pozoles. Además, muchos guisos como los caldos, pucheros o cocidos contienen una buena cantidad de verduras.

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