Esferificación
Técnica culinaria creada por Ferran Adrià consistente en presentar una preparación líquida (jugo, vino, té) en forma de pequeñas bolas o esferas, parcialmente gelificadas, que se rompen al masticarlas, cuando el líquido fluye. Utiliza el principio, por forma y textura, de las huevas de pescado (caviar).