Farináceas
Término genérico que designa las plantas alimenticias de la familia de las fabáceas que pueden proporcionar harina (habas, alubias, lentejas, alverjones, etc.), que pueden ser legumbres (aunque no necesariamente; sí en el caso de las féculas), o algunos tubérculos, como la papa, e incluso frutas, como la castaña. Se trata de los alimentos vegetales más ricos en nitrógeno y desempeñan un papel esencial en la cocina vegetariana. Es importante en la cuenca mediterránea (garbanzos y habas en España y el Magreb), en América del Sur (frijoles rojos y negros) y, sobre todo, en el subcontinente indio.