Diccionario gastronómico

Frapar

  • Técnica

  • Enfriar rápidamente. Frapar un helado significa reservarlo a baja tem­peratura para garantizar su perfecta conservación.
  • Frapar una crema o una mezcla para helado quiere decir rodearlo con hielo picado o ponerlo en el congelador para que cuaje.
  • Frapar champán es sumergir la botella en un cubo con hielo pi­cado.
  • Frapar un cóctel es sacudirlo con hielo en una coctelera.

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