Diccionario gastronómico

Frijoles intrigados

Preparación que consiste en frijoles cocidos en agua con granos de trigo; una vez cocidos, se les añade epazote, rajas de chile manzano y cebolla. Se acomodan en un totomoxtle y se colocan en el rescoldo de las brasas, para que se cuezan. Al final se abre el totomoxtle y se añaden rebanadas de tomate. Es una preparación típica del norte de Morelos.

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