Guiso de borracho
Preparado de cecina, chivo, chorizo, pollo y costillas de cerdo, frito con cebolla, ajo, chile chino, chiles en vinagre, jitomate, orégano, pimienta negra y clavos. Se cuece en pulque y cerveza con papa, zanahoria, calabaza, chayote, ejotes, nopal, repollo, manzana, plátano, elote y ciruela pasa. Por lo regular se prepara para bodas o bautizos. Se elabora en el municipio de Ciudad del Maíz, en San Luis Potosí.