Diccionario gastronómico

Gusano chuvii

Gusano del árbol de jonote. Es de color verde amarillo, negro y naranja; aparecen en los tiempos de lluvia. Se acostumbra comerlos en Xalapa de Díaz, Oaxaca. Antes de cocinarlos se maceran en agua, jugo de limón y ajo para, posteriormente, freírlos y consumirlos en tortillas con salsa picante. Conocido también como chuvii.

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