Hongos en escabeche
Preparación hecha con hongos silvestres macerados en un escabeche que está compuesto de ajo, aceite, cebolla, canela, clavo, pimienta gorda, tomillo, orégano, laurel y vinagre. Es muy común durante la época de lluvias en Puebla. Esta preparación se vende en frascos de manera artesanal; también se encuentran enlatados.