Indias vestidas

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Preparación a base de un alimento relleno, generalmente flor de calabaza, capeado o empanizado, que se consume como antojito o entremés. Es un platillo de creación reciente que se puede encontrar en diversos restaurantes. En Hidalgo, por ejemplo, puede ser un triángulo de tortilla de maíz doblada, rellena de queso, capeada, frita y bañada en caldillo de jitomate. En los restaurantes del Distrito Federal suelen ser flores de calabaza rellenas de queso y epazote, capeadas o empanizadas y fritas, que se sirven acompañadas de una salsa picante. Conocida también como indios vestidos.