Orly
Nombre de una preparación de pescado frito. Los pescados, marinos o de agua dulce, fileteados en crudo o enteros según su tamaño, se rebozan en una pasta para freír o se empanizan a la inglesa y luego se fríen, se escurren y se sirven con salsa de jitomate y perejil frito. Esta preparación se aplica también a piezas pequeñas fritas de carne o de ave.