Parrillada
Plato metálico que se pone directamente sobre el fuego o sobre una parrilla para asar carnes, por ejemplo de res, borrego, pollo y mariscos, entre otras. La peculiaridad de las parrilladas es que este mismo plato se lleva a los comensales sobre una base de madera; el plato se conserva tan caliente, que sirve para terminar de cocer y mantener la temperatura de las carnes. Algunos restaurantes de comida mexicana incluyen también machitos y criadillas en sus parrilladas. Se sirven acompañados con tortillas, salsas, cebollitas cambray y, en ocasiones, con guacamole y frijoles charros, de la olla o refritos. Muchas veces este plato metálico se sustituye por un anafre al centro de la mesa, que cumple la misma función.