Diccionario gastronómico

Pato azulón

Pato salvaje migrador, de la familia de las anátidas, cada vez más sedentario y que se puede encontrar incluso con cierta facilidad en estanques de las grandes ciudades.

El macho adulto posee un plumaje multicolor. La cabeza y el cuello son de color verde oscuro con reflejos azulados y a menudo una anilla blanca en la base del cuello. El dorso es de color azul metálico, la garganta rojiza y el vientre blanco grisáceo. Las alas son de color azul ceniciento.

La hembra, algo más pequeña, tiene un plumaje beige más o menos oscuro, como el de la cría.

El pato azulón o ánade real se prepara como los otros patos. 

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