Poissonnière
Vasto recipiente de cocción de forma alargada, de borde vertical, provisto de dos asas, una rejilla y una tapa. La poissonnière o saumonière (de aluminio, acero inoxidable o cobre estañado en su interior) sirve para cocer en caldo corto los pescados largos de gran tamaño, que se tratan enteros (merluza, salmón, lucio, etc.). Su rejilla permite retirar el pescado sin romperlo.