Potée
Preparación cocida en un recipiente de barro. La palabra designa en particular una mezcla de carnes (en la que domina el cerdo) y verduras (nabos y hierbas, y sobre todo col y papas), cocidas en caldo y servidas como plato único.
La potée es un plato muy antiguo, popular en toda la campiña francesa, con muchas recetas regionales y varias denominaciones (garbure, hochepot, oille, etc.) y del que hay equivalente prácticamente en todos los países del mundo. Entre las versiones más famosas se encuentra potée albigeoise, potée alsaciana, potée arlesiana, potée auvergnate, potée verrichonne, potée bourguignonne, potée bretona, potée champenoise, potée franc-comtoise, potée lorenesa y potée morvandelle.