Pulul

• Nombre científico:Nelumbo lutea
• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Hierba acuática de la familia de las nelumbonáceas, de hojas circulares. Se puede localizar flotando en las lagunas de agua dulce de Jalisco, Nayarit y Yucatán. La especie está en pe­ligro de extinción, ya que es susceptible a los cambios de salinidad de las aguas donde habita; asimismo ha sido perjudicada por otros efectos, entre los que se cuenta la recolec­ción desmedida, tanto de la planta como de sus semillas. En Tamaulipas se tiene registro del consumo de estas últimas, las cuales se comen crudas después de madurar. Se pueden almacenar por periodos muy largos, sin que se descompongan por efecto de los hongos.