Sargo
Nombre con el que se conoce al menos a dos especies: Anisotremus davidsonii y Archosargus probatocephalus. El sargo es un pez de cuerpo plano y figura oval, parecido a la carpa. Su cuerpo tiene bandas verticales oscuras. Mide 35 cm de largo y pesa en promedio 300 gramos. Se pesca todo el año en las costas del Golfo de México. Se consume principalmente fresco, en sopas, albóndigas o frito; su carne es blanca, de sabor suave y con textura no muy firme; se deshebra con facilidad.
Foto: Pez sargo. © Shutterstock.
Conocido también como:
- majarro
- mojarra de mar
- mojarra piedra
- pez convito
- pez rayado
- sargo rayado