Stilton
Queso inglés de leche enriquecida de vaca (50% de materia grasa), de pasta verde y corteza oscura natural cepillada. Creado en el pueblo de Stilton, este queso se presenta en forma de un cilindro de 15 cm de diámetro y de 25 cm de grosor, que pesa de 4 a 4,5 kg. Considerado uno de los mejores quesos del mundo, tiene un sabor muy pronunciado. Se acompaña con galletas saladas, un vaso de viejo oporto, nueces frescas o uva fresca.
Algunos aficionados cortan un casquete en la parte superior y vierten oporto, madeira o jerez, y luego lo toman con cuchara al cabo de una o dos semanas.