Subric
Pequeña preparación formada por elementos ligados con salsa alemana o bechamel, huevos batidos y harina, crema y queso rallado, etc. Los subrics, salteados en mantequilla clarificada, se sirven como entremés, como entrante caliente o como guarnición, a menudo acompañados por una salsa de sabor bastante intenso.
También se preparan, con arroz o sémola, subrics de postre que se sirven con confitura o frutas cocidas. Antaño se cocían “sobre los ladrillos” (sur les briques) calientes del hogar, y de ahí su nombre.