Tachilhuil
Palabra de origen náhuatl que significa “guiso hecho a mano”. Guiso de vísceras de cerdo cocidas con especias, recado rojo y jitomate; se espesa con maíz tostado y molido y se puede servir frío o caliente. Se acostumbra en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, donde también puede encontrarse con el nombre de tachihuil.