Diccionario gastronómico

Tamal de coloradito

Masa de maíz rellena con mole coloradito y carne de cerdo o pollo, envuelta en hoja de plátano y cocida al vapor. Es típico de Oaxaca. Durante la cuaresma se rellena con verduras. En los Valles Centrales puede encontrarse en cualquier época del año.

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