Tamal de escamoles
Tamal que se elabora con escamoles, ajo, cebolla, rajas de chile verde, orégano, nopales cortados en tiras, epazote y mantequilla o manteca de cerdo. Se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Se acompaña con tortillas de maíz. Es típico de la región del Valle del Mezquital, Hidalgo.