Tamal de izote
Tamal que se prepara con masa de maíz batida con manteca de cerdo y caldo, relleno con carne de cerdo, flor de izote, una salsa de chiles secos y miltomates; se envuelve en hoja de platanillo y se cuece al vapor. Se usa para acompañar el mole y frijoles. Es típico de las regiones de Córdoba y Orizaba, en Veracruz.