Tamal de ombligo
Tamal elaborado con masa de maíz batida con manteca de cerdo, sal, agua de cáscaras de tomate y anís; se rellena con una pasta de frijol o haba molidos y cocidos con hojas de aguacate; se envuelve en hojas de maíz y se cuece al vapor. Su nombre se debe a que en el momento de envolver el tamal, una de las puntas de la hoja se sume para formar un hueco en forma de ombligo. Se prepara en Tlaxcala.