Tamal elaborado con masa de maíz mezclada con achiote, relleno con pámpano guisado con cebolla, cilantro, jitomate, ajo, jugo de naranja, pimienta, achiote, comino y sal; se envuelve en hoja de plátano y se cuece al vapor. Se acostumbra preparar en Yucatán.
Platillo elaborado con postas pequeñas de pámpano guisadas en un recado con pimienta de Castilla, comino, ajo, orégano y achiote, desleído en jugo de naranja agria, con cebolla, jitomate y cilantro. Se envuelve en hojas de holoche y se cuece al vapor. Se prepara en Campeche.
