Tamal rojo con salsa de guajillo

• Diccionario:Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana

Tamal de masa de maíz relleno de carne de cerdo adobada en una salsa de chile guajillo. Se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. Se elabora en Milpa Alta, Dis­trito Federal.

Foto: Tamales. (Bertha Herrera).