Diccionario gastronómico

Tamalón de acelgas

Tamal de gran tamaño que se elabora con masa de maíz revuelta con manteca de cerdo, polvo para hornear y acelgas; la mezcla se extiende sobre una toalla de tela húmeda, se rellena de queso y rajas de chile, se enrolla y se cuece al vapor. Tradicionalmente se acompaña con frijoles o con carne de cerdo en salsa y es común durante algunas fiestas o ferias patronales en el estado de Guanajuato.

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