Teporingo en mole de olla
Preparación antigua que se elaboraba con teporingo limpio y cortado en trozos, cocido en mole de olla, preparado con chiles guajillos, comino, zanahoria, papas y epazote. Su consumo era muy popular entre los nahuas de Milpa Alta, Distrito Federal. Es una preparación en desuso, debido a que el teporingo se encuentra en peligro de extinción.