Diccionario gastronómico

Torrija o torreja

Postre realizado con rebanadas de pan remojadas en leche, pasadas por huevos batidos con azúcar y luego cocidas en un elemento graso, generalmente mantequilla. Las torrijas se sirven calientes y crujientes.

Concebidas antaño para que el pan no se desperdiciara, las torrijas, también llamadas “pan sentado”, se hacían con los trozos que se dejaban en la mesa. Hoy en día se emplea a menudo el pan de brioche. Se pueden acompañar con una crema inglesa, con mermelada, con compota o con frutas cocidas.

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