Tsuy
- Liabum glabrum
- Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Arbusto que alcanza hasta 8 metros de altura. Posee ramas muy quebradizas, hojas lanceoladas que cuando están tiernas se consumen como quelite, hervidas y cocinadas con cebolla y jitomate. Cuando las hojas son más maduras se hierven, se muelen y se cuelan; el jugo obtenido se mezcla con masa de maíz y se cocina como atole, o se prepara una variedad de salsa con tomate y chile. Se consume en Chiapas y Oaxaca.
Conocido también como:
- kan he (Chiapas)
- palo de agua (Oaxaca)
- quelite tsuy (Chiapas)