Ulluco
Pequeño tubérculo comestible de color rosa vivo o amarillento, de la familia de las baselláceas, cultivado en Bolivia y Perú. Su olor y sabor recuerdan el de la espinaca de malabar, pero ligeramente ácido. El ulluco contiene almidón y proteínas. En Perú se puede consumir en juliana con carne seca de llama o con queso fresco y leche.