Salsa en cuya preparación se incluyen xoconostles. Es típica del estado de Guanajuato. Puede estar elaborada con chile guajillo, ajo, cebolla, cilantro y xoconostles picados o martajados. No siempre las salsas con xoconostles se llaman xocochiles; también existen otras que se denominan chile con xoconostle o salsa de xoconostle.

Foto: Xocochile, salsa. (Archivo Gráfico Larousse).