Zarzuela
Especialidad de la cocina marinera española, elaborada a base de un sofrito de cebolla, pimiento y jitomate en el que se añaden diferentes clases de pescado, finalizando con una picada de almendras, ajo y perejil. En la actualidad, la zarzuela está considerada una preparación arcaica y tiene poquísima presencia en los restaurantes, salvo contadas excepciones.