Sopes y pellizcadas

Forme discos de masa de ½ centímetro de grosor y 8 centímetros de diámetro aproximadamente. Póngalos sobre un comal caliente durante 3 minutos o hasta que la masa esté opaca. Voltéelos y deje que se cuezan durante 3 minutos más.

Forme un borde en cada disco de masa presionando la orilla del mismo con los dedos. Debe quedar una pared alrededor, que es la que evitará que el relleno se salga. Ponga encima del disco de masa el relleno de su preferencia y sirva.

Para preparar pellizcadas, haga los discos de masa más grandes y más delgados. Asimismo, el borde debe ser de menor altura, además de ir pellizcadas en la parte central.