Ésta es la transferencia de microorganismos, materia extraña o sustancias tóxicas de un alimento a otro y casi siempre sucede al momento de manipular o preparar los mismos. Para evitarla lava continuamente el área donde cocinas y tus manos al terminar de manipular cada ingrediente. Asimismo, no mezcles utensilios como tablas para picar y cuchillos, sobre todo si estás trabajando con carnes crudas.