Para conservar un queso, compre sólo la cantidad que consumirá en un plazo máximo de una semana. Almacene los quesos semi madurados y madurados en un lugar frío con humedad controlada; los quesos frescos, almacénelos en refrigeración. Si un queso maduro desarrolla mohos color azul o verde, retire las partes afectadas y consúmalo sin problemas. En cambio, si los mohos fueran color rosa, anaranjado, amarillo, café intenso o negro, lo preferible es desechar la pieza completa.