Palabra que proviene del náhuatl maitl, mano y yacatl, nariz. Camarón típico del sur del estado de Veracruz. Existen dos variedades: el mayacaste chico (Macrobrachium acanthurus) y el mayacaste grande (Macrobrachium carcinus). Ambas variedades se consumen igual que los camarones.
