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Palabra del día
Tamal oaxaqueño
- Procedencia: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Categoría: Preparación
Término utilizado en el Distrito Federal y áreas cercanas para nombrar a casi cualquier tamal que esté envuelto en hojas de plátano; regularmente se prepara con masa de maíz, se rellena con mole o alguna otra salsa (verde o roja) y cerdo o pollo deshebrado; en ocasiones puede llevar una pieza de pollo completa.
Foto: Tamal oaxaqueño de mole rojo. (Pablo Morales).
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