Guiso tipo picadillo elaborado con carne de res o de cerdo que se cuece en crudo con jugo de limón, chiles y ajos. Es típico de Coacotla, Veracruz. Otra versión se elabora con retazos de cerdo, de preferencia cadera o cuadril, que se cuecen y se guisan en una salsa de cebollina, jitomate, ajo y chile ancho.
