Caldo de frijoles de la olla con carne de cerdo que se acompaña de salsa de chile piquín, cebollina, jitomate y limón. Se consume en el sur de Veracruz y en Oaxaca, en las fiestas de mayordomía, tequios y bodas.
Del náhuatl tequitl, trabajo o tributo. Término con el que se denomina al trabajo comunitario que se realiza entre muchos habitantes, para beneficio de una persona o de la comunidad. Es una práctica muy arraigada en varias comunidades indígenas, sobre todo en Oaxaca, donde se acostumbra agradecer el trabajo o tequio con platillos preparados especialmente para la ocasión como el atole de iguana, el frito de res y el taxoguil.
Comidas y platillos que se incluyen durante las festividades de las mayordomías en los pueblos donde éstas se realizan. Los platillos típicos son moles, arroces y otras especialidades como el taxoguil del sur del estado de Veracruz, o los moles de matuma o de ladrillo de Tlaxcala.