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Uvate
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Dulce de uvas peladas y cocidas en agua con azúcar y canela. Es una especie de ate, típico de San Luis Potosí.
Arrope o uvate
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Confitura sin azúcar, a base de uva prensada (a veces también de vino dulce), cocida en ebullición suave con gajos de diversas frutas. El arrope se consume sobre todo untado en tostadas como una compota, pero se conserva menos tiempo que una confitura.
Dulce
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Confitura sin azúcar, a base de uva prensada (a veces también de vino dulce), cocida en ebullición suave con gajos de diversas frutas. El arrope se consume sobre todo untado en tostadas como una compota, pero se conserva menos tiempo que una confitura.
Aguascalientes
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Entidad ubicada en el occidente del país. Colinda con Zacatecas al norte, este y noroeste, y con Jalisco al sur y sureste. Muchos platillos regionales los comparte con Jalisco, pues su actual territorio en el pasado formaba parte de esa entidad. Entre ellos podemos mencionar: birria, pozole, dulces de leche, menudo, puchero y barbacoa. Entre la comida popular, los antojitos, los guisos regionales y las comidas diarias se encuentran asado, carnitas, cocido de tres carnes, cueritos, chiles rellenos, enchiladas rojas y verdes, gorditas, yescas y tacos mineros. En algunos restaurantes de lujo de la ciudad de Aguascalientes suelen adornar algunos platillos de pollo o cerdo con uvas y hojas de parra; sin que sea una costumbre, se hace en recuerdo de los plantíos de vid que existieron en el estado en décadas pasadas. Dulces, postres y bebidas tradicionales son capirotada, charamuscas, fruta de horno, jericalla, marquesote, trompadas, atole de pinole, colonche, tesgüino y uvate.